Menu 1

Forret:

•  Langtids bagt laks lun fennikel creme, syltet rødløg og dild

• Dansk Skagen skinke med syltede rødløg og rygeoste creme
  

Hovedret:

• Stegt unghanebryst med ristede blomkål, lun spinat med æblefilet og ristede nødder, smør dampede kartofler og æble skysauce

• Krydderstegt kalvetyksteg med stegte gulerødder, braiseret porrer, svampe sauce og grov kartoffelkompot
  

Dessert:

• Trifili af sæsonens frugt eller bærkompot, vaniljecreme og makron

• Mørk chokolade mousse med råsyltede skovbær og sukkerristede mandler

Kuvertpris

Menu 2

Forret

• Skotsk røget laks med rygeostcreme, dildmarineret agurk og krydderurtesalat

• Røget andebryst på marineret salat, syltede tranebær og ristet brød

Hovedret

• Helstegt Colorado roast med pastinak creme, ristede svampe med spinat, stegt selleri, kartofler med friske krydderurter og rødvin sauce

• Langtidsstegt kølle af kronvildt med en løg-/tranebærskompot, smørdampede bønner med ristede nødder, syltet tyttebær, ristede kartofler og vildt sauce

Dessert

• Fyldig chokoladekage med syltede nødder og pisket vaniljecreme

• Nøddekage med nougat-orange creme og vaniljeis

Kuvertpris

Buffet 1

• Varmrøget laks med peberrodscreme og brøndkarse

• Søkogte rejer i salat med rødløg, agurk, dild og avocado

• Kartoffelsalat med i senneps creme med rødløg, purløg

• Langtidsstegt kyllingbryst af fersk dansk kylling

• Helstegt kalve culotte med friske krydderurter

• Ristede svampe med babyspinat

• Ristede kartofler med friske krydderurter

• Rødvins sauce

• Kraftig chokoladekage med vaniljecreme

• Frisk frugt på fad
  
  

Buffet 2

• Røget laks med marineret radiser og fennikel

• Bagt torsk med blomkålscreme, ristet blomkål og dild

• Tomatsalat med dild og forårsløg

• Marineret grøn salat af sprøde blade og friske urter

• Lamme kølle af fersk dansk lam marineret i hvidløg og timian

• Helstegt kalve culotte med friske krydderurter
  

• Kompot af bagte rodfrugter med urter

• Små salt bagte kartofler

•  Timiansauce og Svampesauce

• Chokolade mousse med råsyltede bær

• Frisk frugt på fad

Kuvertpris: 315 kr.

Tillæg til buffet: 2 danske ost med lyse rosiner i hyldeblomst og Bornholmske rugkiks Tillægspris: 27 kr.

Minimum 30 kuverter

Buffet 3

• Dampet laks med rejer, cherrytomat og dild

• Rødbede/-æblesalat med sennep og tranebær

• Marineret grøn salat af sprøde blade og friske urter

• Langtidsstegt kyllingbryst af fersk dansk kylling

• Marineret svinekam af æblegris  stegt på leje af friske krydderurter

• Helstegt US Colorado roast af fritgående kvæg

• Ristet svampe/tomat sauté

• Oliven bagte kartofler

• Æbleskysaucee og pebersauce

• Chokoladekage med hasselnøddecreme og søde bær

• Frisk frugt på fad

Koldt bord 1

• Marineret sild med karrysalat, kapers og æg

• Frisk paneret rødspættefilet med remoulade og citron
  

• Hønsesalat med bacon, tomat og purløg

• Flæskesteg af dansk frilandsgris fra Grambogård med surt

• Dansk brie med radiser med Bornholmske rugkiks
  
  

Koldt bord 2

• Marineret sild med karrysalat, kapers og æg

• Frisk paneret rødspættefilet med remoulade og citron

• Røget skotsk laks med rygeost og radiser

• Hønsesalat med bacon, tomat og purløg

• Flæskesteg af dansk frilandsgris fra Grambogård med surt

• 2 danske egnsoste med
  Bornholmske rugkiks
  
  

Koldt bord 3

• 2 slags sild med creme fraiche, capers og rødløg
  

• Frisk paneret rødspættefilet med remoulade og citron

• Røget skotsk laks med rygeost og radiser

• Hønsesalat med bacon, tomat og purløg

• Rejesalat med dild, tomat og ristet toast

• Flæskesteg af dansk frilandsgris fra Grambogård med surt

• Roastbeef med pickles, sprøde løg og frisk peberrod

• 2 danske egnsoste med
  Bornholmske rugkiks
  
  

Natmad

Fransk løgsuppe med ostebrød:

Pølsevogn med ristede pølser ad libitum, med hvad der sig dertil hører

Pølse- ostebord med 3 af hver slags, og hvad der sig dertil hører

Kaffe og kage

Drikkevarer

Fadøl

Sodavand

Vin og Spiritus

Drikkevarepakke

Praktiske oplysninger