Menu 1

Forret:

•  Langtidsbagt laks senneps mayonnaise, syltede rødløg og dild

• Røget okse culotte med rå marineret tomat/ agurk salat med friske urter
  

Hovedret:

• Stegt ung hanebryst med ristede blomkål, lun spinat med æblefilet og ristede nødder, smør dampede kartofler og æble sky sauce

• Krydderstegt kalvetyksteg med stegte gulerødder, porre-selleri souffle, svampe sauce og grov kartoffelkompot
  

Dessert:

• Trifili af sæsonens frugt og bær kompot, vaniljecreme og makroner

• Mørk chokolade mousse med råsyltede skov bær og sukker ristede mandler

Kuvertpris

Menu 2

Forret

• Skotsk røget laks med urte creme, marineret agurk og krydderurtesalat

• Røget andebryst på marineret salat, syltede tranebær og ristet brød

Hovedret

• Helstegt Colorado roast med pastinak creme, ristede svampe med spinat, stegt selleri, kartofler med friske krydderurter og rødvins
  sauce

• Langtidsstegt kølle af kronvildt med bagte æbler syltede tyttebær, rodfrugter, ristede nødder, stegte kartofler og vildt sauce

Dessert

• Fyldig chokoladekage med syltede nødder og pisket vanille creme

• Nøddekage med nougat-orange creme og vanilleis

Kuvertpris

Buffet 1

• Varmrøget laks med peberrodscreme og brøndkarse

• Søkogte rejer og krebs i salat af agurk, skalotteløg og hjertesalat

• Kartoffelsalat i sennepscreme med rødløg og purløg

• Langtidsstegt kylling bryst af fersk dansk kylling

• Helstegt kalve culotte med friske krydderurter

• Ristede svampe med babyspinat

• Ristede kartofler med friske krydderurter

• Rødvins sauce

• Kraftig chokoladekage med vanillecreme

• Frisk frugt på fad
  
  

Buffet 2

• Røget laks med radiser- og fennikelcreme og dild

• Bagt torsk med blomkålscreme, ristet bacon og krydder urter

• Tomatsalat med dild og forårsløg

• Marineret grøn salat af sprøde blade og friske urter

• Lamme kølle af fersk dansk lam marineret i hvidløg og timian

• Helstegt kalvetykstegsfilet med friske krydderurter
  

• Kompot af bagte rodfrugter med urter

• Små salt bagte kartofler

•  Timiansauce og svampesauce

• Chokolade mousse med råsyltede bær

• Frisk frugt på fad

Kuvertpris: 315 kr.

Tillæg til buffet: 2 danske ost med lyse rosiner i hyldeblomst og Bornholmske rugkiks Tillægspris: 27 kr.

Minimum 30 kuverter

Buffet 3

• Dampet laks med rejer, mayonnaise på salat og urter

• Rødbede/æble//bladselleri salat i dijon creme med tranebær

• Marineret grøn salat af sprøde blade og friske urter

• Langtidsstegt kyllingebryst af fersk dansk kylling

• Marineret svinekam stegt på leje af friske krydderurter og æbler

• Helstegt US Colorado roast af fritgående kvæg

• Ristet svampe/tomat sauté

• Oliven bagte kartofler

• Æble sky sauce og pebersauce

• Chokoladekage med hasselnøddecreme og søde bær

• Frisk frugt på fad

Koldt bord 1

• Marineret sild med karrysalat, kapers og æg

• Friskpaneret rødspættefilet med remoulade og citron
  

• Kyllingesalat med tomater og mayonnaise af Bornholmske raps

• Flæskesteg af dansk frilands Grambogård gris med surt

• Dansk egnsost med Bornholmske rugkiks
  
  

Koldt bord 2

• Marineret sild med karrysalat, kapers og æg

• Friskpaneret rødspættefilet med remoulade og citron

• Røget skotsk laks med krydderurtecreme og radiser

• Kyllingesalat med tomater og mayonnaise af Bornholmske raps

• Flæskesteg af dansk frilands Grambogård gris med surt

• 2 danske egnsoste med
  Bornholmske rugkiks
  
  

Koldt bord 3

• Marineret sild med karrysalat, kapers og æg
  

• Friskpaneret rødspættefilet med remoulade og citron

• Røget skotsk laks med krydderurtecreme og radiser

• Kyllingesalat med tomater og mayonnaise af Bornholmske raps

• Hjemmelavet kalve rullepølse med peber, persille og hertil sky og løg

• Flæskesteg af dansk frilands Grambogård gris med surt

• Hjemmelavede frikadeller med agurkesalat og rødkål

• 2 danske egnsoste med Bornholmske rugkiks
  
  

Natmad

Fransk løgsuppe med ostebrød:

Hjemmelavede okse pølser fra pølsevogn ad libitum med hvad der sig dertil hører

Pølse- ostebord med 3 af hver slags, og hvad der sig dertil hører

Kaffe og kage

Drikkevarer

Fadøl

Sodavand

Vin og Spiritus

Drikkevarepakke

Praktiske oplysninger